З моменту повномасштабного вторгнення росії в Україну 24 лютого війна спричинила незбагненні втрати: мільйони переміщених громадян, тисячі загиблих і поранених, а також руйнування незліченної кількості будівель і будинків, не кажучи вже про цілі міста і селища. Ще однією жертвою стала українська виноробна культура, яка розквітла в останні роки після десятиліть занедбання і навмисного знищення за часів Радянського Союзу.
Хоча Україна не настільки відома у світі, як інші сусідні виноробні регіони, вона має тривалу виноробну історію, з деякими важливими міжнародними зв'язками. Піонер нью-йоркського виноробства Костянтин Франк народився в Одесі, нині третьому за величиною місті України, і використав свої знання про виноградарство в умовах холодного клімату, щоб допомогти започаткувати виноробну галузь у регіоні Фінгер-Лейк-Сіті. В Україні виноградарі-іммігранти зі Швейцарії заклали виноградники в Шабо, на південь від Одеси, ще в 1822 році, а найстаріша виноробна компанія країни, нині відома як "ОдесаВінПром", була заснована виноробом з Франції в 1857 році.
Незважаючи на всю цю історію, винороб Сергій Стаховський каже, що виноробна культура в Україні лише нещодавно відродилася.
"За радянських часів ми втратили всі виноградники, — розповідає Стаховський. "Їх не просто залишили, їх фактично вирізали з землі. Наприкінці 90-х нам довелося починати все з нуля. Відтоді ми досягли неймовірного прогресу".
Колишній тенісист, який колись переміг Роджера Федерера у другому колі Вімблдону, Стаховський зараз керує власною виноробнею у західному регіоні України, також відомому як Закарпаття, що межує зі Словаччиною, Угорщиною та Румунією. За його словами, його регіон має багато спільного з чудовими умовами вирощування винограду з сусідніми країнами.
"Ми знаходимося біля підніжжя Карпатських гір, — каже він. "З мого пагорба починаються Карпати, а перед нами — Паннонська рівнина, плато, на якому лежить Угорщина. Таким чином, нам вдається зберігати теплий клімат, але ми захищені від холодних фронтів зі сходу Карпатами. Це свого роду унікальне розташування".
Таке розташування на заході України, далеко від лінії фронту, забезпечило закарпатським виноробам відносну безпеку під час російського вторгнення.
"За радянських часів ми втратили всі виноградники. Їх не просто залишили там, їх фактично вирізали з землі... З того часу ми досягли неймовірного прогресу". — Сергій Стаховський
Іншому провідному виноробному регіону України, розташованому вздовж узбережжя Чорного моря на півдні країни, не так пощастило. Світлана Цибак, генеральний директор виноробні "Бейкуш" на Чорному морі та голова асоціації крафтових виноробів України, каже, що багато виробників у її регіоні сильно постраждали.
"Ми знаходимося в Миколаївській області, і виноробні, які розташовані поблизу Миколаєва, час від часу піддаються бомбардуванням, — розповідає вона. "Ми бачимо, як ракети падають на виноградники та знищують частину виноградників. Тим не менш, всі намагаються продовжувати працювати".
Вони намагаються продовжувати роботу, незважаючи на серйозні перешкоди — від того, що працівники йдуть захищати свою країну, до перестрілок і мародерства. Виноробне підприємство "Князь Трубецькой", великий виробник у Херсонській області, було окуповане російськими військами з другого дня війни, розповідає Цибак, а невелика сімейна виноробня "Шато Курінь" була зруйнована. Навіть якщо самі виноробні вціліли, багато місцевих доріг були зруйновані, що часто унеможливлювало доставку, логістику та своєчасне прибуття працівників.
"В Україні є кілька виноробів, які все ще можуть працювати, — каже Стаховський. "Але я майже впевнений, що у 2022 році не буде багато врожаю. Небагато виноробів виживуть".
Ці втрати будуть важкими для країни, яка лише нещодавно почала відкривати свій виноробний потенціал. В останні роки українські винороби дивилися як назовні, так і всередину. Вони взяли на озброєння грузинський виноград Сапераві та інші сорти, які добре ростуть у Чорноморському регіоні, досягли успіху з Рислінгом, Цвайгельтом, Мускат Оттонелем та іншими класичними сортами Старого Світу, а також досліджували можливості автохтонних сортів, таких як Одеський чорний та Тельті Курук.
До війни вино та фестивалі, присвячені винограду, ставали дедалі популярнішими, розповідає Стаховський.
Вплив війни позначився на шанувальниках українського вина за межами країни. У винному барі Keuka Kafé у Форест Хіллз, штат Нью-Йорк, власник Оллі Сахно назвав "П'ятий кубок Іллі", кошерне Каберне Совіньйон виробництва Шато Чизай у Закарпатті, прикладом того, чого можуть досягти українські винороби.
"Це червоне вино було приголомшливим, - каже він. "Повнотіле, фруктово-ароматне, з відтінком диму та лісових ягід".
Такі вина буде важко знайти в найближчому майбутньому. Місцевим виноробам знадобиться багато важкої праці та допомоги, щоб повернутися до того рівня, на якому вони були до початку вторгнення. За словами Цибак, з цією метою Українська асоціація крафтових виноробів створила фонд допомоги виноробам і планує лобіювати в уряді надання більшої допомоги "після перемоги".
Стаховський зазначає, що багато хто з уцілілих українських виноробів наразі відчайдушно потребують бочок, ферментаторів, пляшок та іншого обладнання, і вони будуть раді будь-якій допомозі, яку готові надати їхні європейські колеги.
Тим часом, майбутнє українського вина залишається відкритим питанням.
"Справа в тому, що ми не знаємо масштабу. Ми намагаємося побачити масштаб того, що відбувається, і наскільки великий ефект це матиме, — каже Стаховський. "Ми ще занадто рано, війна ще занадто свіжа, а головне — вона ще не закінчилася".
Хоча Україна не настільки відома у світі, як інші сусідні виноробні регіони, вона має тривалу виноробну історію, з деякими важливими міжнародними зв'язками. Піонер нью-йоркського виноробства Костянтин Франк народився в Одесі, нині третьому за величиною місті України, і використав свої знання про виноградарство в умовах холодного клімату, щоб допомогти започаткувати виноробну галузь у регіоні Фінгер-Лейк-Сіті. В Україні виноградарі-іммігранти зі Швейцарії заклали виноградники в Шабо, на південь від Одеси, ще в 1822 році, а найстаріша виноробна компанія країни, нині відома як "ОдесаВінПром", була заснована виноробом з Франції в 1857 році.
Незважаючи на всю цю історію, винороб Сергій Стаховський каже, що виноробна культура в Україні лише нещодавно відродилася.
"За радянських часів ми втратили всі виноградники, — розповідає Стаховський. "Їх не просто залишили, їх фактично вирізали з землі. Наприкінці 90-х нам довелося починати все з нуля. Відтоді ми досягли неймовірного прогресу".
Колишній тенісист, який колись переміг Роджера Федерера у другому колі Вімблдону, Стаховський зараз керує власною виноробнею у західному регіоні України, також відомому як Закарпаття, що межує зі Словаччиною, Угорщиною та Румунією. За його словами, його регіон має багато спільного з чудовими умовами вирощування винограду з сусідніми країнами.
"Ми знаходимося біля підніжжя Карпатських гір, — каже він. "З мого пагорба починаються Карпати, а перед нами — Паннонська рівнина, плато, на якому лежить Угорщина. Таким чином, нам вдається зберігати теплий клімат, але ми захищені від холодних фронтів зі сходу Карпатами. Це свого роду унікальне розташування".
Таке розташування на заході України, далеко від лінії фронту, забезпечило закарпатським виноробам відносну безпеку під час російського вторгнення.
"За радянських часів ми втратили всі виноградники. Їх не просто залишили там, їх фактично вирізали з землі... З того часу ми досягли неймовірного прогресу". — Сергій Стаховський
Іншому провідному виноробному регіону України, розташованому вздовж узбережжя Чорного моря на півдні країни, не так пощастило. Світлана Цибак, генеральний директор виноробні "Бейкуш" на Чорному морі та голова асоціації крафтових виноробів України, каже, що багато виробників у її регіоні сильно постраждали.
"Ми знаходимося в Миколаївській області, і виноробні, які розташовані поблизу Миколаєва, час від часу піддаються бомбардуванням, — розповідає вона. "Ми бачимо, як ракети падають на виноградники та знищують частину виноградників. Тим не менш, всі намагаються продовжувати працювати".
Вони намагаються продовжувати роботу, незважаючи на серйозні перешкоди — від того, що працівники йдуть захищати свою країну, до перестрілок і мародерства. Виноробне підприємство "Князь Трубецькой", великий виробник у Херсонській області, було окуповане російськими військами з другого дня війни, розповідає Цибак, а невелика сімейна виноробня "Шато Курінь" була зруйнована. Навіть якщо самі виноробні вціліли, багато місцевих доріг були зруйновані, що часто унеможливлювало доставку, логістику та своєчасне прибуття працівників.
"В Україні є кілька виноробів, які все ще можуть працювати, — каже Стаховський. "Але я майже впевнений, що у 2022 році не буде багато врожаю. Небагато виноробів виживуть".
Ці втрати будуть важкими для країни, яка лише нещодавно почала відкривати свій виноробний потенціал. В останні роки українські винороби дивилися як назовні, так і всередину. Вони взяли на озброєння грузинський виноград Сапераві та інші сорти, які добре ростуть у Чорноморському регіоні, досягли успіху з Рислінгом, Цвайгельтом, Мускат Оттонелем та іншими класичними сортами Старого Світу, а також досліджували можливості автохтонних сортів, таких як Одеський чорний та Тельті Курук.
До війни вино та фестивалі, присвячені винограду, ставали дедалі популярнішими, розповідає Стаховський.
Вплив війни позначився на шанувальниках українського вина за межами країни. У винному барі Keuka Kafé у Форест Хіллз, штат Нью-Йорк, власник Оллі Сахно назвав "П'ятий кубок Іллі", кошерне Каберне Совіньйон виробництва Шато Чизай у Закарпатті, прикладом того, чого можуть досягти українські винороби.
"Це червоне вино було приголомшливим, - каже він. "Повнотіле, фруктово-ароматне, з відтінком диму та лісових ягід".
Такі вина буде важко знайти в найближчому майбутньому. Місцевим виноробам знадобиться багато важкої праці та допомоги, щоб повернутися до того рівня, на якому вони були до початку вторгнення. За словами Цибак, з цією метою Українська асоціація крафтових виноробів створила фонд допомоги виноробам і планує лобіювати в уряді надання більшої допомоги "після перемоги".
Стаховський зазначає, що багато хто з уцілілих українських виноробів наразі відчайдушно потребують бочок, ферментаторів, пляшок та іншого обладнання, і вони будуть раді будь-якій допомозі, яку готові надати їхні європейські колеги.
Тим часом, майбутнє українського вина залишається відкритим питанням.
"Справа в тому, що ми не знаємо масштабу. Ми намагаємося побачити масштаб того, що відбувається, і наскільки великий ефект це матиме, — каже Стаховський. "Ми ще занадто рано, війна ще занадто свіжа, а головне — вона ще не закінчилася".