Vincent Girardin Saint Romain Les Vieilles Vignes Pinot Noir

Vincent Girardin Saint Romain Les Vieilles Vignes Pinot Noir – приклад витонченого бургундського Піно Нуар, що демонструє баланс між фруктовістю, свіжістю та легкою дубовою складністю. Завдяки ручному відбору старих лоз і майстерному виноробству Vincent Girardin, це вино пропонує поєднання класичної елегантності, мінеральних нюансів і м’якої, проте відчутної структури. Воно здатне принести насолоду як у молодому віці, так і після декількох років витримки в погребі.

Регіон: Saint-Romain AOC, що розташований у південній частині Кот-де-Бон (Côte de Beaune) в Бургундії. Ця комуна знаходиться вище за рівнем моря, ніж більшість бургундських виноградників, і вирізняється свіжим, прохолоднішим мікрокліматом.
Ґрунти: Вапняково-глинисті (із високим вмістом мергелю) ґрунти, характерні для Кот-де-Бон, забезпечують оптимальні умови для Піно Нуар, надаючи вину тонкої мінеральності та вишуканої кислотності.
Старі лози: Ягід, зібраних із більш старих (40–50-річних і навіть старших) виноградників, зазвичай отримують менше, проте більш концентрованого соку з насиченим ароматично-смаковим потенціалом.

Колір:

• Напівпрозорий рубіновий відтінок із легкими гранатовими іскрами, типовий для Піно Нуар із південної частини Бургундії.

Аромат:

• Виразні нотки червоних ягід (вишня, малина) у поєднанні з чорною смородиною та легкими трав’янистими відтінками, що часто супроводжують вина Кот-де-Бон.
• Вишукана мінеральна нота (мокрий камінь, кремінь) свідчить про походження з вапнякових схилів.
• Підфонові акорди спецій і дуба (ваніль, тост, какао) завдяки витримці у барріках.

Смак:

• Структура помірна, з витонченою фруктовістю та чистим, свіжим характером.
• Танінна структура ніжна, шовковиста, при цьому – відчутно «кістяк» вина.
• Завершення соковите й гладке, зі збалансованою кислотністю, що дає перспективу на подальшу витримку.

Рекомендовані гастрономічні пари

• Птахи: качка, курка, індичка – особливо, якщо вони приготовані в соусах на основі ягід чи з легкими вершковими відтінками.
• Телятина та свинина: запечені або приготовані sous vide з ароматними травами (чебрець, розмарин).
• Гриби: білі гриби, лисички, зморшки – у вершково-винному соусі або в рагу на основі червоного вина.
• Сири: сирна тарілка із середньо- або слабо витриманими сортами (Камамбер, Брі, Реблошон).
• Овочеві страви: печені овочі (баклажани, перець) з легким димчастим акцентом чи овочеві пироги.

Поради щодо подачі

• Температура: 14–16 °C, аби вино розкрило ароматичну палітру й тонкий фруктовий характер.
• Декантація: Може виграти від короткочасної декантації (20–30 хв) для стабілізації аромату та пом’якшення танінів. Декантують обережно, щоб відділити можливий осад.
• Потенціал витримки: 6–8 років і довше. Із часом аромати розвиватимуться в напрямку сухофруктів, підліску, прянощів, а структура стане ще м’якшою й ніжнішою.