Flama d'Or Cava Brut Imperial

Flama d’Or Cava Brut Imperial – елегантне і свіжe ігристе вино з регіону Comtats de Barcelona, що у Каталонії. Воно створене виноробною групою Castell d’Or, яка об’єднує 16 кооперативів і понад 2 200 виноробних родин, спираючись на тисячолітню історію виноробства в цій місцевості. Ця Cava демонструє гармонійне поєднання традиційного методу виробництва (друга ферментація в пляшці), ретельного догляду за виноградниками та сучасного підходу до виноробства.

Виробництво та витримка

1. Початкова ферментація відбувається окремо для кожного сорту винограду (протягом приблизно 9 днів) за контрольованої температури ~16 °C.
2. Збір та купаж: після завершення першої ферментації виноматеріали об’єднують у фінальний асамбляж, який дасть винагородою характерну збалансованість і багатогранність.
3. Традиційний метод: друга ферментація проходить у пляшці – майбутня Cava витримується під землею за постійної температури 15–17 °C.
4. Тривала витримка (Cava de Guarda Superior): понад 18 місяців на дріжджовому осаді, що надає вину тонких нот випічки та горіхів, а також формує ніжний, рівний перляж. Перед виходом на ринок пляшки проходять процес ремюажа (щоденне обертання), завдяки якому осад збирається у горлечку пляшки, а потім видаляється.

Аромат: привабливі ноти жовтого персика, стиглого банана (шкірка) та легкі відтінки здоби та кондитерських виробів.

Смак: на початку розкривається інтенсивними відтінками персика, що переходять у свіже, яскраве відчуття з тонкими відгомонами витримки на дріжджах (легкі горіхово-дріжджові нюанси). Структура вина збалансована, з приємною кислотністю та м’яким післясмаком.

Гастрономічні пари

• Суші та сашімі: свіжість Cava чудово відтіняє ніжний смак риби та морепродуктів.
• Барбекю та м’ясо на грилі: яскрава кислотність допомагає розкрити смак страв, очищуючи піднебіння від жирності.
• Домашні рагу та тушковані страви: делікатні бульбашки пом’якшують ситність м’ясних та овочевих страв.

Характеристики

• Алкоголь: 11,50% об.
• Залишковий цукор: 7 г/л (Brut)
• Загальна кислотність: 6,2 г/л
• pH: 3,03
• Рекомендована температура подачі: 6–8 °C