Donatien Bahuaud Chinon Les Boires

Рейтинги та нагороди

• Decanter: 95/100
• Andreas Larsson - Tasted: 92/100

Donatien Bahuaud Chinon Les Boires – витончене червоне вино з долини Луари (Франція), втілене на основі сорту Cabernet Franc і натхненне довгою виноробною історією регіону Chinon AOC. «Les Boires» – це давній локальний термін, що позначає старі й звивисті рукави річки Луари, які часом залишаються затопленими чи пересохлими. Назва відсилає до творчості відомого письменника Франсуа Рабле (Pays Chinois – саме так він називав рідну землю поблизу Шинона).

Вино дозріває від 12 до 18 місяців у французьких барріках, близько 20% з яких – нові. Колір: насичена рубінова гамма з гарною глибиною та відблисками фіолету.
Аромат: виразні ноти червоних і темних ягід: вишня, чорна смородина, ожина. Легкі відтінки какао, підсмаженого хліба та підкопченої нотки, що виникають завдяки витримці в дубі.

Смак: повнотілий, округлий і приємно щільний. Танінна структура дозріла, з додатковими тонами какао та легким відгомоном пряженого цукру чи кавових зерен. У фіналі відчуваються легкі пряні відтінки та гіркувато-солодкуватий акорд стиглої терпкості (нагадує шкірку чорної вишні або мигдальну кісточку).

Гастрономічні пари

• М’ясні страви: запечений качиний пиріг із грибами, яловичина в соусі, ягня чи телячі нирки в вершково-пряному соусі.
• Дичина: оленина, кабан, фазан; особливо якщо до м’яса додається ягідний або винний соус.
• Сири: витримані сорти типу Сен-Нектер (Saint-Nectaire) – їхній вершково-пряний смак цікаво перегукується з дубовими нотами вина.

Оптимальна температура подачі: 15–16 °C, щоб розкрити найкращі грані аромату й смаку. Вино має потенціал до тривалої витримки (близько 10 років), протягом якої таніни стають ще м’якшими, а ароматичний букет – глибшим та складнішим.